娘を想う母の味、郷土料理の鯖そうめん

商品一覧

  • お江(国内製造の手延べそうめん麺、ノルウェー産鯖)
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    ¥734
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    ¥734
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  • お初(国内製造の手延べそうめん麺、ノルウェー産鯖)
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  • お茶々(国内製造の手延べそうめん麺、国産鯖)
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    ¥1,058
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  • 浅井ファミリーセット
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    ¥4,686
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  • お市 3食セット(乾麺、国産鯖)
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    ¥5,832
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  • お江 11食セット (国内製造の手延べそうめん麺、ノルウェー産鯖)
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    ¥7,344
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  • お茶々 11食セット (国内製造の手延べそうめん麺、国産鯖)
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    ¥10,584
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  • お市(乾麺、国産鯖)
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    ¥1,944
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    ¥1,944
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妥協のないこだわり

創業180年の長浜の清金醤油使用

大豆と麦に種麹まぜ、塩水を加えて清金醤油店が 昔ながらの木桶でじっくり2年間発酵・熟成。正しく育てられた原料を昔ながらの製法で作る、「湖北のめぐみ」は醤油が持つ当たり前のおいしさを引き出してくれます。

(全商品清金醤油使用)

滋賀県産小麦粉100%使用した、つゆが絡まる太めのそうめん

滋賀県産小麦粉を100%使用した、つゆが絡まる太めのそうめん。「長濱焼鯖そうめん」専用の乾麺は、小麦粉の特徴を活かし、少し太めで茶色い麺に仕上げました。島田掛け技法で製造しています。太くしたことにより、つゆの旨味とよく絡み美味しく召し上がりいただけます。

(お市のみ使用。その他はインスタント麺使用)

宮城・仙台港中心に各港で水揚げされた国産鯖

宮城・仙台港を中心に各港で水揚げされた国産鯖を、滋賀県北小松の佃煮工場でセイキン醤油の薄口醤油を使って3時間、真心込めて炊き上げた、長濱焼鯖そうめん専用の焼鯖甘露煮。焼鯖の味は、湖北町食事文化研究会代表の肥田文子氏に監修していただき、郷土料理として受け継がれてきた味を完全再現しました。煮汁はそうめんに入れてお召し上がりください。

(お市とお茶々のみ使用。その他はノルウェー産の鯖を使用)

ブログ記事

  • 直営店舗 さばそうめん食堂@まんぷく丸について

    2020年12月に長浜のまちなかに新店舗をオープンしました。あしかけ2年の準備期間を経ての悲願の出店です。店名は浅井三姉妹の兄の万福丸からとりました。インスタント鯖そうめんはサイズ別に「お茶々」「お初」「お江」の3種類が有ります。最初は「伊吹」「びわこ」「竹生島」と名付けようとしたのですが余計...
  • 一度は食べてもらいたい理由

    鯖そうめんは物語・背景のある郷土料理です。嫁いだ娘をいたわって実家から送った「五月見舞い」から来ています。娘を想う母の味です。子を想う里の味です昔も今も変わらない親子の愛情をもとにしています。離れて暮す大事な人に贈る、家族愛、友情を確かめられる愛のある、思いのある商品として皆様にお食べ頂き、贈...
  • なぜ鯖を使うの?

    ご承知の通り滋賀県は海なし県です。その滋賀県でなぜ「さば」なのか?それは鯖街道の歴史にあると思います。鯖街道は有名なのは若狭小浜~熊川宿~朽木~京都ルートです。それと分岐した小浜・敦賀~塩津~長浜ルートが有ります。都の京都の大市場に鯖を届ける、塩をした生さばを背負いかごに入れ徒歩で夜中も歩いて...
  • 「新店舗、鯖そうめん食堂@まんぷく丸!!看板メニューはセルフのインスタント鯖そうめん!お客様自身でお作りいただく新しいスタイルです。斬新すぎて戸惑われます。笑」
  • 実店舗で焼鯖そうめんの販売も行っております。是非お立ち寄りください。バス停風の看板が目印です。ただし、待っててもバスは来ません。笑
「新店舗、鯖そうめん食堂@まんぷく丸!!看板メニューはセルフのインスタント鯖そうめん!お客様自身でお作りいただく新しいスタイルです。斬新すぎて戸惑われます。笑」
実店舗で焼鯖そうめんの販売も行っております。是非お立ち寄りください。バス停風の看板が目印です。ただし、待っててもバスは来ません。笑

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滋賀県長浜市元浜町14-15

営業時間:10時〜17時

定休日:年中無休(不定休)

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